Event

DJ KAZURU の令和元年年内予定

17243 令和元年年内にDJ予定はありません その代わり 長唄のお浚い会に出演します! トップの画像は前回のものですが 今回師匠が主催する10回目の 節目演奏会なので、大きめ会場。 入場無料 どなたでも来ていただけます。 清澄白河の、深川江戸資料館 小劇場にて ..

TIMBA CLUB 9/15 2019

17030 とりあえずティンバ好きは集まるといいよ! このイベントたまーにしかやりません。 SHIGE先生の音楽に密接した遊び心あるレッスン! キレッキレのDJ! 楽しめるよー。 地図はこちら ..

DJ KAZURU の予定

16671 2019 9 15 sun 六本木トロピですこーしだけ DJ します ········ *timba club の中で少しだけDJ KAZURUの 時間があるということです 登場は21時から23時の間のどこか 2019 11..

応援してるシェフが独立ってことで
芝公園のイタリア料理、樋渡へ。

変わった名前を付けたな、と
思ったら実家の屋号だって。

松島屋、とか
成駒屋、みたいでかっちょええです。

これまではアラカルトでしか
食べてなかったのですが
一万円のコース食べてきましたよ。

オープニングパーティーのときは
よくわからなかったけど
シンプルモダンな内装も良いです。

秋のトリュフがかかった
きくいものペースト
季節感たっぷりの前菜。

エミリアロマーニャの泡と。

海鮮づくしは
一週間寝かせたさわらをはじめ
鮑、バジルイカ、牡蠣など
たーっぷり。

ひとつひとつ
仕事の効いてるものばかりなので
飽きません。

ワインが進みます。

白子、焼き目も美味しい。
こういうの
大好きです。

リゾットは浅利と蕪で
シンプルに。

フォアグラのラビオリは
うづらのコンフィ添え。
卵を使ってないので
水餃子のような食感。

うづらも実に美味しい
贅沢な味わいの一皿です。

鯛のスープは
海老やら貝類やらのさ複雑な
要素が絶妙なバランスで
仕立て上がってました。

ソースに使ったものと
同じサンジョベーゼでいただきます。

合わないわけないよね。

ガンジー牛の腕部分。
シンプルだけど火入れがよくて
赤身だけどこっくりした
味わいも。

栗のドルチェ。

食後酒もいただきました。

私の胃袋的には
マックス!

全体に秋の香り漂う
すてきなコースでした。

わたくしが彼の料理を良いと思うのは
自分の舌にあうってこともありますが
見た目を飾ることに重きをおかない
ってこと。

料理の盛り付けに
つまらない飾り立てをすることは
まったく必要がありません。

きっちり皿を料理の
温度に応じて温めるなり
冷やすなりすることがよほど大事。

美意識は大切ですけど
「映え」を意識して
コントラストをつけるために
要りもしない赤みやグリーンを
乗せる必要もなしです。

彼には今の方向性で
さらに美味しいものを作っていって
ほしいですね。

スーシェフも頼もしそうな方でした。

ごちそうさま。

DJ KAZURU


Add A Comment