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2023イヴェント休業中、各コラム更新中《TIMCUBA動画有》

18644 2023年現在timcubaのイヴェント休業中です。 コラムは随時更新していますので 各メニューを選択してくださいませ。 https://youtu.be/BELIZJu0ruM 2014年の過去動画ですが 六本木で思いきりダンスと音楽を味..

2/10 復活TIM★CUBA

17568 2/10 麻布トロピで久しぶりに ティンクーバやります。 DJ KAZURU が昔作った キレッキレのリミックス中心。 翌日が祝日なので ゆっくりお楽しみいただければ幸いです ************** La Tropi Azab..

2/1 イサックを語る

17586 下北沢ボデギータで 福田カズノブがイサックデルガードを語る マニア向けのイベントです キューバ料理もご注文いただけます ..

「ミュグレーの君」(グルメ志向の割には
レストランの予約でミスしたり、ワインの
エチケットが読めなかったり、アンバランスな
言動が目立つ、近所の美青年)と
会食@目白台パ・マル。

我々の居住区の関係上
池尻、とか麻布、とかまで食事に行くという感覚が
そもそもないのですが、中でも此処が最短で辿り着ける
「ご近所ビストロ」。

ワインリストにはボーモンとかしか
無いのでどうにもなりませんが、持ち込めるので
万事OK。
最近、パ・マルの隣(銀座の店と偶然にも
同名、マルカッサン)にも斜め向かい(マション)にも
ほぼ同じような価格帯のビストロが出来たのですが
ワイン問題をクリアしている店というのは
それだけで評価UP。

ミュグレーの君、先だってお会いした時は
「別離直後」とお伺いしましたが
最近新たな恋人が出来たそうで大変結構
しかし
ナルシストの彼のことですから
いつまで続くのでしょうねえ(と、どうしても
意地悪な見方をしてしまう)。

今回のディナーには、以前
一緒に購入し、彼に保管を任せていた
カマンサックを持ってきてくれるとばかり
思い込んでいたのですが

「家で空けてしまいました…」

と言うではないですか!! 
何という狼藉。
で、代わりに差し出されたのが

Ch.Paloumey 2003

同じオー・メドックのものね
頑張りは認めるわ。。。

ややカベルネに比重高いですが
メルローとほどよくブレンドしたタイプ。
パ・マルのグラスは驚くほど小ぶり、かつ
若干厚めなので、あまり繊細でない
こういったワインが正解なのでしょう。

さて、料理。

皿を見てから、ああ前も食べたなーと
思い起こしたのですが、矢張り美味しいです
フォアグラと無花果のテリーヌ。

こちらは以前の印象が良かったので
敢えての再注文
槍烏賊のソテーを
エスカルゴバターソースで。

今回はバゲットだけでとても良かった。
やはりビストロではシンプルな
バゲットがいいと思うのです。
無塩バターがほんの少しあればよくて
別に無くても構いません。

仔羊のローストを是非! と事前にレコメンド
されていたから食べる気満々でしたのに
メニューに無かった(ミュグレーの君って
こういったこともよくある)ので
仔羊のクスクスを。

意外と軽やかな仕上がりだった
牛頬肉の煮込み

デセールも結構な選択肢があるのですが
チーズムースと、

ショコラのテリーヌにしてみました。

ディジェスティフにアマレットを啜る私の前で
ミュグレーの君は大量のハイライトを消費。
とんだグルメさんだ。。。

「今度LIVEやるんですよ」
と言うのですが(鍵盤と打ち込みを嗜まれる)きっと
想像もつかないようなコスプレで
ステージに出られるのでしょうね。。。なにせ
「僕はオタクです」と公言して憚らない人ですから。

この日意見が合致したのは

・レイ・ハラカミは素晴らしい
・ドゥ・マゴのランチは貧弱だがオムレツは美味
・「きのう何食べた?」のレシピは使える
・レザンファン・ギャテのテリーヌを全種類制覇してみたい

以上の件についてくらいでしょうか。

そんな我々でも料理とワインがあれば、数時間は
あっというまに過ぎるのです。ま、
ミュグレーの君が大いに
気を遣ってくださっているので
何とか成立している関係なのだという気もしますが。

(DJ KAZURU)


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