キャットストリートの
ティファニーカフェ。

三年限定出店らしい。

···

「本場」ということについて
わたくしもずっと考えて
きたのですけどね。

先日あるレストラン評論家が

「いきなりステーキ」
を
引き合いに出して

「彼らはこれが本場のスタイルと

うたいながら

アメリカ出店が大コケしたことで

ちっとも本場のスタイルでなかったと

バレてしまった。

アメリカ人は基本的に

良く焼いた肉を時間かけて食すもの。

とはいえ

さっさとステーキを食べてさっさと帰る

それ自体のニーズはあるのだから

初めから

これは私どものオリジナルスタイルだ

と言えば良かった」

と、発言しており
膝ポンだったのですよねえ。

自分も長年外国由来の
音楽を使ってDJしてきたので
「本場」については
悩ましい立場になることが
あったかもしれません、

が
わたくし自身
どんなラティーノが隣にいても
怯むことなく歩んで来たのは
「本場」ではなく、言ってしまえば
「俺様スタイル」を通してきたことが
大きいかと思います。

わたくしはラテン諸国に
行ったこともなければ
戸籍も日本人です。

···

日本人がうまいステーキを焼くことは
努力次第で可能です。

その努力のなかに
精神的にアメリカ人になってみせる
とか
アメリカ人と家族になるとか
含む必要がないのは
そのアメリカ人がステーキのことを
深く理解してるとは限らないからです。

料理を深め
レストラン経営を学ぶことより
「本場」という言葉の
マジックに頼る方が
簡易ではあるけど、やはり
それは非常にに脆かったという
一例でしょうね。

DJ KAZURU