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2023イヴェント休業中、各コラム更新中《TIMCUBA動画有》

18644 2023年現在timcubaのイヴェント休業中です。 コラムは随時更新していますので 各メニューを選択してくださいませ。 https://youtu.be/BELIZJu0ruM 2014年の過去動画ですが 六本木で思いきりダンスと音楽を味..

2/10 復活TIM★CUBA

17568 2/10 麻布トロピで久しぶりに ティンクーバやります。 DJ KAZURU が昔作った キレッキレのリミックス中心。 翌日が祝日なので ゆっくりお楽しみいただければ幸いです ************** La Tropi Azab..

2/1 イサックを語る

17586 下北沢ボデギータで 福田カズノブがイサックデルガードを語る マニア向けのイベントです キューバ料理もご注文いただけます ..

Branaire-Ducru(セカンドですが)

東銀座ディナー@マルカッサン。

最近ワイン揃えが私の好みに近づいております、というか
私に対する傾向と対策が東進ハイスクール並(行ったことないけど)。
小さい店だからこそ出来ることをちゃんとやって下さいます。お心遣いに感謝。

今回はリストにないものがこれだけ出てきました。

サンテステフが2種あって迷ったけど、このところサンテステフが続いていたので
サンジュリアン、Branaire-Ducruのセカンド2004に決定。

早飲みタイプだったみたいで、香りの立ち上がりもよく大正解。

突き出しの自家製ソーセージ。

思いのほか淡泊でした。
グラスで用意できるシャンパンは甘めになってしまうというので
シェリーでスタートしたのですが、最近にわかにシェリーが流行中なのだとか。

鱒の軽いフュメ。これまたあっさりとした野菜をパプリカのソースで。

美山鴨とフォアグラのガランティーヌ。シェリー風味のコンソメジュレ添え。

仔羊スペアリブと野菜のココット焼き。

上にどーんと乗っているのは陸ヒジキ。
脂身も美味なお肉でした。どれもメニューに素材の出自が記してあるだけあって
素材を活かす系のお皿。

個人的にはもう少しこねくり回した肉料理が好きですけど
前菜のレベルは高いし、ちょっと変わり種の野菜も使用しているし
ワインもいいセンついてるし満足感ありました。
シェフはオザミ出身らしいけど、オザミ系列と比べたら信じられないほど
良心的なワインの値付け。
都内において、かなりの優良ビストロではないかと。

デセールは桃のコンポート&レモンライムのアイスクリーム

夏は桃。
大好きなものですから、つい選んでしまいます。

夏はさっぱりしたものを、とか言いますけど
こんな時こそがっつり肉料理ですよ。

(DJ KAZURU)


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