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★2026年も各コラム更新中（↓スクロールで読めます）キューバ音楽の歴史を語るイベント情報も↓コラム欄要チェック★

18644 2025年現在timcubaのイヴェント休業中です。 コラムは随時更新していますので 各メニューを選択してくださいませ。 https://youtu.be/BELIZJu0ruM 2014年の過去動画ですが 六本木で思いきりダンスと音楽を味..

2/10 復活TIM★CUBA

17568 2/10 麻布トロピで久しぶりに ティンクーバやります。 DJ KAZURU が昔作った キレッキレのリミックス中心。 翌日が祝日なので ゆっくりお楽しみいただければ幸いです ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ La Tropi Azab..

2/1 イサックを語る

17586 下北沢ボデギータで 福田カズノブがイサックデルガードを語る マニア向けのイベントです キューバ料理もご注文いただけます ..

dj kazuru

江戸　八朔の雪

八朔の雪　高田郁　著 江戸時代の庶民の話ですが あまり時代小説を読まない私も、これは 相当面白く読みました。 人情に満ちている上に 主人公はうら若き女性料理人でありますからして 当時の食文化、外食文化が 分かるのが楽しいのです。 一生懸命に考えた料理が ヒット商品に..

女子力の時代

今月は買わなくてもいいかな、と 思うのですが パラパラ見ると必ずといって いいほどお付き合いのあるレストランの シェフが出ていたり、気になる店のパティシエ インタビューが掲載されていたりするので、ほぼ 毎月購入してしまうのが「料理通信」。 今月は銀座マルカッサンの オーナ..

素敵な短編

本日の一本 Ch Soudars　2003 家飲み用に購入したオー・メドックですが けっこうしっかりしてました。 香ばしい感じもあったし。 ・・・ 「風に舞い上がるビニールシート」 友人との書籍交換会にてご紹介いただきました。 久し振りにうまい！　と思わせてくれた..

A DAY in THE LIFE of PANKUI

オチビサンて素敵ね。 日本の四季をめでる心があり、ちょっと シニカルな言動のオチビサン。 自分で自分のことを「オチビは～」と言うのも 愛しい感じ。 単行本には英訳バージョンも 掲載されています。 主要キャラクターの 「パン食い」にはとても共感するな。。。私も 朝から..

はいやく

東銀座「はいやく」にて韓国料理。 大久保コリアンタウン系ではなくて 接客の行き届いたレストランです。 すいていたせいか、半個室を使わせていただき ランチながらゆっくり出来ました。 量を食べても重くならないのが 韓国薬膳料理かもしれません。 サーヴィスのユリ科のお茶という..

人生の色気

今の世の中をきっちり語れる人のひとりは ７０歳代を迎えた古井由吉氏でありましたか。。。 私には「頼れる日本人」それも文学人がいることが とても好ましく感じるのです。 近現代の日本文学をひととおり 読まれた方ならばかなり細かく話のニュアンスも 分かるはずですが、そうでなくても学..

カスレットにはモルトを

エーグル・ドゥースのフレジェは ぎゅうぎゅうの苺に実にゆるい クリームを纏わせてあってデリケート。 地味なルックスのアマンドグリエは それに反して深い味わいといいますか 表面のアーモンドがあまりに出来の良い カリカリロースト具合でたまらなかったです。 これが「ア・ラ・メゾン..

気に入らない曲では微動だにしない

先日行いました salsa power play＠copacabana　の様子です 上がDJ KOZOさん。 関西ベースで活躍されている DJ KOZOさんと　DJ ANDY さん。 非常に真摯な取り組みを見せていただき 感服いたしました。 私など身に沁みているのですが..

個性派４名を予定

さあ、３０日は六本木コパカバーナにて 初めて行う SALSA POWER PLAY イヴェントです。 当初は 大阪の巨大ディスコテカを中心に 人気イヴェントを関西で成功させている DJ KOZOさんと 私DJ KAZURUで行う予定でした。 急遽、DJ KOZOさんと..

栗のババロワ

ル・デッサン、冬のデジュネで 一番気に入ったお皿は前菜の栗のババロワでした。 以前も同じ系統の料理で、とうもろこしの ババロワをいただいたことがありましたが どちらも良い！ ボワソンはミシェル・マイヤールを選択 もちろんブリュです。 ・・・ 1月30日＠六..
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