ミュージシャン、DJ・ダンサー、レコード会社、キューバ旅行会社からの目線で、ティンバの歴史とその魅力を明らかにする待望のトークライブ・シリーズがスタート！以前、チェベレの相川等さんと行っていた「トーク・ティンクーバ」の発展系ですが、単発ではなく毎月開催とし、様々な視点でティンバの魅力を明ら..
2025年現在timcubaのイヴェント休業中です。
コラムは随時更新していますので
各メニューを選択してくださいませ。
https://youtu.be/BELIZJu0ruM
2014年の過去動画ですが
六本木で思いきりダンスと音楽を味..
2/10 麻布トロピで久しぶりに
ティンクーバやります。
DJ KAZURU が昔作った
キレッキレのリミックス中心。
翌日が祝日なので
ゆっくりお楽しみいただければ幸いです
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La Tropi Azab..
「料理通信」で中勢以（町のお肉屋さんとか
言っているのは店側だけで、ブティックで
バッグやアクセサリーを扱うような感じの
ショウケースに肉が並んでる不思議な
こだわりお肉屋さん）の記事を見て以来
ずっと気になっていたお肉を
ブリッコラで食することができました。
通常２週間程度の熟成期間を
設けることころ、中勢以では
８週間かけるとか！ それができる
良質のお肉の見極めができているんですねー。
シンプルな炭火焼（この火入れは
自宅でできる気がしない）でいただいたのは
但馬牛の腿肉を部位違いで。
内腿と
カメノコと呼ばれるやはり腿肉の二部位。
長期の熟成って
素晴らしくお肉を育てるのですね。
酸のある赤を合わせて、という意見もあるようですが
私はサンジョベーゼ種を選んだところ
とてもよかったです（ま、私は
イタリアンですとほぼこれしかないわけですけど）。
肉を赤ワインで流し込む食事が
相変わらず好き。
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