私のイヴェントでも華麗なダンスで
フロアをたびたび
にぎわせてくださっている
team MIKI & SHIGE と
西早稲田
ピジョンにてディナー会食。

お互いキューバ音楽や
ダンス関連のところで活動している身として
有意義なお話が出来ました。

アミューズグールは
ほうぼうのマリネと燻製ホタテ。
シャルドネ１００％、食事のスタートを
盛り上げてくれる
ニコラ・フィアットで乾杯であります。

前菜に
茄子とメークインのガレット。

魚料理は
「トロワグロスタイル」だという
ほうぼうのブレゼ。
はまぐりのスープが大変美味しく
ジェノベーゼソースともよく合う。

さて
マルゴー３級で御座います
Ch. ボイド・カントナック　2006 。
一気に優雅な気分が高まる瞬間。
少々けぶった香りがアクセント。

みんなで
蝦夷鹿やら和牛やら
思い切り堪能しましたが、私は
メインに新作
網脂で包んだ長州鳥とフォアグラの
ミンチを。

こちらは
鳥のカイエット、キノコを
皮と身の間に挟んでぱりっぱりに
焼き上げたもの。

開店当初に訪問した時よりも
すべての料理が洗練されており
食べやすくなってますね、確実に。

前は迫力をとにかく感じたけど
ちょっと重いことも・・・とにかく
進化してくれていて嬉しい。

・・・

３月２４日土曜の夜は
月にたった一度だけの
ティンクーバ・イヴェント開催日です。

２０時半からがっつり始まる予定ですので
宜しくお集まりのほどを
お願い申し上げます。

(DJ KAZURU)