2023年現在timcubaのイヴェント休業中です。
コラムは随時更新していますので
各メニューを選択してくださいませ。
https://youtu.be/BELIZJu0ruM
2014年の過去動画ですが
六本木で思いきりダンスと音楽を味..
2/10 麻布トロピで久しぶりに
ティンクーバやります。
DJ KAZURU が昔作った
キレッキレのリミックス中心。
翌日が祝日なので
ゆっくりお楽しみいただければ幸いです
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La Tropi Azab..
下北沢ボデギータで
福田カズノブがイサックデルガードを語る
マニア向けのイベントです
キューバ料理もご注文いただけます
..
「料理通信」で中勢以（町のお肉屋さんとか
言っているのは店側だけで、ブティックで
バッグやアクセサリーを扱うような感じの
ショウケースに肉が並んでる不思議な
こだわりお肉屋さん）の記事を見て以来
ずっと気になっていたお肉を
ブリッコラで食することができました。
通常２週間程度の熟成期間を
設けることころ、中勢以では
８週間かけるとか！ それができる
良質のお肉の見極めができているんですねー。
シンプルな炭火焼（この火入れは
自宅でできる気がしない）でいただいたのは
但馬牛の腿肉を部位違いで。
内腿と
カメノコと呼ばれるやはり腿肉の二部位。
長期の熟成って
素晴らしくお肉を育てるのですね。
酸のある赤を合わせて、という意見もあるようですが
私はサンジョベーゼ種を選んだところ
とてもよかったです（ま、私は
イタリアンですとほぼこれしかないわけですけど）。
肉を赤ワインで流し込む食事が
相変わらず好き。
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