渋谷タロスにてサルデーニヤ料理。

友人の紹介で来ましたが
イタリアンでもサルデーニャ地方料理に
とことん拘ったレストランは珍しいのでは。

サルディーニャのお米みたいに
見えるパスタ、フレーグラをとにかく
食してみたかったのですが、これが美味！
貝類とチェリートマトのフレーグラというシンプルな
仕立てですが、貝のうま味がパスタにぎゅう詰めで
幸せを感じる一皿です。

合わせたのはもちろんサルデーニャの
ワインからヴェルメンティーノ。
ミネラル感の高いヴェルメンティーノは大好きですが
フレーグラにはぴったり来ました。

赤は南仏のワインと同じで
カンノナーウ（フランスのグルナッシュと同じ）と
カリニャーノ（フランスのカリニャンと同じ）であると
きいていたので、牛ほほ肉の煮込みで
カンノナーウを飲んでみましたが、意外に雑味がなく
すっと飲める。

そして、外せないのは
セアダスという伝統菓子。

ペコリーノチーズを挟んだ揚げ菓子ですが
こんなのちょっと他では食せないのでは？
かなり重いドルチェということで
お店の方から草っぽい食後酒を頂戴しましたが
強い油は強い酒で制する！　みたいな感じが
また良かった。

(DJ KAZURU)