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2023イヴェント休業中、各コラム更新中《TIMCUBA動画有》

18644 2023年現在timcubaのイヴェント休業中です。 コラムは随時更新していますので 各メニューを選択してくださいませ。 https://youtu.be/BELIZJu0ruM 2014年の過去動画ですが 六本木で思いきりダンスと音楽を味..

2/10 復活TIM★CUBA

17568 2/10 麻布トロピで久しぶりに ティンクーバやります。 DJ KAZURU が昔作った キレッキレのリミックス中心。 翌日が祝日なので ゆっくりお楽しみいただければ幸いです ************** La Tropi Azab..

2/1 イサックを語る

17586 下北沢ボデギータで 福田カズノブがイサックデルガードを語る マニア向けのイベントです キューバ料理もご注文いただけます ..


銀座マルカッサン

ここのオーナーが大阪出身ということが判明して大盛り上がり。
とはいえ、10年前に大阪を出たそうなので去年までの5年間住んでいた私のほうが
大阪ビストロ事情にリアルに精通している感じ。
むしろオーナーのほうが

「あー、大阪のその店のことは雑誌で見ました。行ってみたいんですよねー」
とかそんな調子で、10年もあれば街は驚くほど変わることが分かります。

今回のスープは加賀、五郎島金時芋のポタージュでした。
大阪のパリ・オランジュというビストロでも加賀野菜を多用していましたが
濃さのあるこちらの野菜は力強さがフレンチに合うのでしょう。

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真鯛のポアレ、ルッコラとラタトゥイユ添え

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若姫牛のグリエ

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矢部養鶏場の卵を使用したプリン
これはランチの定番デセールのようです。

何度かランチは訪問し、豚、鶏、牛、と肉料理もそれぞれ頂きましたが
今回が一番気に入ったかも。

サービスもすごく親身で、飲めない連れと行くと
半分飲んで下さればいいですよ、残りは夜のグラスワインにしますからってことで
私の好みのボトル空けさせてくれるんですよ!!

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なぜかコート・ド・カスティヨンが2種用意されていて
今回は同じヴィンテージのシャトー・プピーユとどちらか、ということでしたので
Ch.Cote Montpesat
にしました。
ちょっと硬いかなーという感じでしたが、まあ昼だし。

(DJ KAZURU)


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